Wat kun je allemaal doen met zevenblad?

HEESWIJK-DINTHER - Dit keer heeft José van Kruidenhof Berne weer een tweetal heerlijke recepten waarin zevenblad de hoofdrol speelt. Zevenblad bevat vitamine C, caroteen en kalium, calcium, magnesium, kiezelzuur en is zeer zeker eetbaar. De bladeren kunnen bereid worden als spinazie of verwerkt worden tot pesto. Gedroogd smaakt het naar peterselie. 

Hieronder twee heerlijke recepten met zevenblad.

Zevenblad-tapenade voor op toast, op brood, of bij de pasta

Ingrediënten
120 gram zevenblad
70 gram cashewnoten
1,5 verse tomaten
2 tenen knoflook
1,5 eetlepel citroen/limoensap
6 tot 7 eetlepels olijfolie
35 gram (plantaardige) geraspte kaas
peper en zout naar smaak.

Werkwijze
Maal het zevenblad, de knoflook, de tomaten en de cashewnoten grof en meng alles in de keukenmachine
Voeg langzaam de olijfolie toe tot de tapenade een goede dikte heeft
Voeg peper, zout en (plantaardige) kaas naar smaak toe

Zevenblad-stamppot

Ingrediënten
120 gram zevenblad (dikke stelen verwijderen)
6 aardappelen
2 tenen knoflook
1 dunne prei
wat olie of boter
35 gram (plantaardige) geraspte kaas
70 gram cashewnoten
peper en zout naar smaak.

Werkwijze
Kook de aardappelen
Kook het zevenblad de laatste 3 minuten mee
Giet de aardappelen en het zevenblad af
Stamp het geheel tot een smeuïge massa
Voeg naar behoefte zout en peper toe
Bak 1 kleine dunne prei en 2 teentjes knoflook in olijfolie of boter
Roer dit mengsel door de puree
Serveer met cashewnoten en geraspte kaas.

Smakelijk eten!

Met kruidige groet,
ose van der Heijden-van den Berg, herboriste

Kruidenhof Berne is te vinden in de tuin van de Abdij van Berne. Wij zijn voor weetjes en recepten ook te vinden op Facebook en Instagram. Wil je informatie over rondleidingen en/of workshops? Mail dan naar kruidenhofberne@outlook.com.